馍夹菜，对运城人来说再熟悉不过了。

说起这馍夹菜的“大本营”，运城火车站要排第二，估计无出其右者。

随便走进运城火车站附近的一个馍夹菜摊点，用几块钱就“收获满满”。

从老板的手里接过一个热乎乎、白胖胖的馍，轻轻掰开，然后就是各种凉菜、热菜地往里放。反正就一个原则，“只要馒头装得下，不放满菜不停筷”。

其实，透过这普普通通的馍夹菜，人们可以看到“运城面粉”“运城苹果”“运城蔬菜”三大区域公用品牌的身影。

既然是馍夹菜，那首先说说这馍。

这馍是怎么来的？是用面粉做的。

那面粉是怎么来的？是用小麦磨的。

那小麦又是怎么来的？是勤劳的运城人种出来的。

芮城县东垆乡远鹏家庭农场抢收小麦（茹雅 摄）

那运城人又是怎么种小麦的？

这离不开“天时地利与人和”。

运城有着特殊的气候与地理环境：位于北纬35度左右，是冬小麦的黄金种植带；平均海拔350米到400米，无霜期平均在188天至238天，平均降水量为510.7毫米，日照充足；黄土层肥厚、土壤磷钾丰富，适合小麦生长，且小麦各项指标均符合国家优质小麦标准；在小麦生长的中后期，运城气温高、降雨少、昼夜温差大，非常有利于蛋白质的积累……

“老天爷”给力，也得有好种子打底。

今年4月，市农业农村局官方微信公众号推送了《关于发布运城市2023年农业生产主推品种的通知》。为充分发挥优良品种对农业增产增收的重要作用，引导选用优良品种，加快优良品种推广应用步伐，市农业农村局组织相关专家经过初步筛选和论证，选出适宜我市农业生产的主推品种31个，进行重点宣传推广。其中，小麦品种有15个，包括“云麦766”“济麦44”“鲁研373”“济麦38”等水地品种11个和“金麦919”“运旱115”“运旱1512”等旱地品种4个。

种子好了，更要种好。一句话，精耕细作。

有了好原粮，如何变成好面粉呢？

近几年，国锋制粉的产品越来越丰富，在原有特一粉、特精粉和雪花粉三大类的基础上，又新增了麦芯粉和超精粉两类，还开发出了小麦胚芽新产品。

正是有着一批像国锋制粉这样的面粉厂，“运城面粉”才不断发展壮大。

眼下，市农业农村局消息，经过20余天的奋战，我市439万亩小麦全部收获完毕。

当然，“运城面粉”不仅满足了运城人的日常消费，还走出运城，走上全国人民的餐桌。

如今，我市已在太原、北京、上海、深圳4个城市布局运营了9个“三个运城”农业品牌宣介直销网点，助力运城“特”“优”农产品在太原及晋北地区、京津冀地区、长三角地区和粤港澳大湾区逐步实现供销全覆盖。“运城面粉”正是这趟“快车”的“座上宾”。

不管你馍里夹的什么菜，绝大部分都是“运城蔬菜”。

为什么这么说？

“绛州绿”“夏鲜”“42℃光照韭菜”……了解运城蔬菜的人，对上述蔬菜商标或品牌肯定耳熟能详。

夏县供港蔬菜基地员工收割广东菜心（金玉敏 摄）

近年来，我市依托资源优势，在省、市政策扶持、项目带动、资金整合等一系列强农惠农政策的推动下，以打造“运城蔬菜”区域公用品牌为抓手，大力发展蔬菜产业，为蔬菜周年化供应、提高农产品附加值、增加农民收入提供了有力保障。如今，蔬菜产业已成为我市农民增收致富的支柱产业之一。

在我市，蔬菜种植主要有大棚菜与露地菜两种。

20世纪80年代，以新绛、夏县为代表的设施蔬菜产业发展进入快车道，特别是“十二五”期间，在全省开展“设施蔬菜百万棚行动计划”期间，我市紧紧抓住这一机会，全力推进设施蔬菜产业发展，一跃成为全省设施蔬菜生产大市。

日晒高温覆膜法、水肥一体化、补光灯、种绳技术、土壤消毒……近年来，我市推广的20多项蔬菜种植新技术，取得了较好成效。

以广东菜心为主的“南菜北种”新模式，已成为全市露地蔬菜种植的标杆。这里不得不提，夏县世邦农业开发有限公司（以下简称“世邦农业”）。

世邦农业自2019年成立以来，就把培育特色产业、优势产业作为推动乡村振兴的首要任务，依托河东大地的土地和气候资源，不断发展壮大山西供港蔬菜基地。

依托供港蔬菜基地建设的山西供港蔬菜产业园综合区项目，横跨夏县尉郭、禹王、瑶峰3个乡镇，是全市重大工程项目及夏县“十大标志性、牵引性工程”之一，主要种植广东菜心、中华芥蓝等十多个蔬菜品种，在上海、广州、深圳等一线城市均设有销售档口，实现从种到销的产业闭环。

和小麦一样，菜种同样是关键一环。

经过多年发展，我市菜农选种，由最初的从去年作物留下来的种子，到从科研单位、育种公司购买优质种子、杂交种子。

有了优质的种子，还需有健壮的菜苗。

我市的“壮苗行动”，已从菜农在地里育苗，发展到营养钵育苗，再到如今的集约化育苗。据了解，目前，全市蔬菜集约化育苗中心已达30家，育苗棚面积20万平方米，年育苗株数达3亿株，主要集中在新绛、夏县、闻喜、临猗等8个县。

截至2022年，全市蔬菜播种面积78.8万亩，总产量235.9万吨，分别占全省的22.8%和22.6%。全市蔬菜总产值77.1亿元，居全省首位。

“我市蔬菜主要集中在夏县、新绛、闻喜、永济、临猗等县（市），蔬菜面积及产量占到全市蔬菜总播种面积和产量的70%以上。仅夏县和新绛两县的蔬菜播种面积和产量分别占全市的39%和50%。”市农业农村局有关负责人介绍，我市蔬菜品类齐全，主要以番茄、黄瓜、大葱、辣椒、韭菜、胡萝卜、茄子、白萝卜、白菜等为主，以土豆、西葫芦、冬瓜、南瓜、羊肚菌、银耳、黑木耳、杏鲍菇、猴头菇等为辅，有40多个种类、200余个品种，基本涵盖了北方可种的蔬菜种类。

看看上面这段话，也就不难理解第二部分开头那段话了。

如果单纯地说馍夹菜，有些人就会问，它和“运城苹果”有啥关系呢？

不少运城人吃馍，不光爱夹菜，还喜欢就着水果吃。像苹果、西瓜等，都是馍的“好伴侣”。

“运城苹果”作为“三个运城”区域公用品牌之一，经过多年发展，这一品牌在国内有了名声，叫得响、卖得旺、价格高。2022年9月5日，2022中国品牌价值评价信息在京发布，“运城苹果”荣登2022年中国品牌价值评价——区域品牌（地理标志）百强榜。

和“运城面粉”“运城蔬菜”一样，“运城苹果”之所以如此出色，也和运城的这片沃土分不开。

先天优势明显，“后天”努力也很重要。

近年来，市委、市政府坚持“国际视野规划、国家标准建设、省级战略推动、特色优势引领”，不断引进新品种、集成新技术、运用新模式，在提升品质、打造品牌上下功夫，逐渐形成属于“运城苹果”自己的比较优势。

种出了这么好的“运城苹果”，那么如何才能更好地卖出去呢？

临猗县御品一园农作物种植专业合作社给出了答案。

据该合作社负责人赵学升介绍，这里每天的订单量在7万~8万单，其中苹果订单占到将近70%。

2018年，该合作社在天猫商城注册成立“御品一园”旗舰店，仅两个月时间就实现销售收入200万元。2019年，该合作社新开淘宝网直播售货，当年收入达到5300万元。2020年实现销售收入1.8亿元；2021年实现销售收入2.15亿元；2022年实现销售收入2.4亿元……不断壮大的御品一园，是运城果品电商发展的缩影。据介绍，果品电商是运城市农业发展的“新苗”，近两年如雨后春笋般迅速发展，仅临猗县就有50余家天猫网店、60余家拼多多网店、1000余家淘宝网店，有效带动了各类果品销售进度，提高了果品价格，增加了果农收入。

此外，我市还积极围绕“运城苹果”品牌建设工程，连续举办多届“山西（运城）国际果品交易博览会”，还在满洲里、上海等40多个城市举办“运城苹果”品牌行活动，进一步打开市场。

眼下，运城小麦已经颗粒归仓，运城蔬菜正蓬勃生长，运城苹果将“蓄势待发”，让我们期待“三个运城”走进更多的千家万户。

文章来源 / 山西新闻网