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处暑，即为“出暑”，是炎热离开的意思。处暑的到来，标志着炎热天气到了尾声，暑气渐渐消退，由炎热向凉爽过渡。
2020的象山开渔节系列活动已然启动，受疫情影响，今年线下只保留了“祭海仪式”、“开船仪式”两大经典活动，将于9月16日上午举行，另外新增五大配套活动：“渔开天下 小康象山”大型新闻行动、“开渔之旅——北纬30°”最美海岸线体验游、“渔钓东海·我为泥狂”系列活动、“渔你相逢——中国民协走进象山北纬30°最美海岸线”系列活动和象村音乐季，多管齐下，再现开渔盛典！
一、梭子蟹经过处理是可以生食的，叫“呛蟹”。象山的红膏呛蟹远近驰名，也是逢年过节送礼的首选。对于从小生活在沿海的人而言，食呛蟹不仅仅是体会那份原汁原味，更是代表着家乡的味道。
“呛蟹”又叫“腌蟹”，就是生腌活螃蟹。没有煎炒烹炸的烟火气，取而代之的是调料或烈酒与时间发生的化学作用。
图源《风味人间 第二季》
将梭子蟹买来后洗净，用1:1比例的盐水腌制，冰箱冷藏。想要口味淡点，腌制4小时-6小时即可，咸口可延长腌制时间。
待盐分渗透，将冻好的螃蟹取出，按部位劈成小块。最后用酱醋糖，加芫荽、辣椒、高度酒等佐料浸泡蟹生。
图源《风味人间 第二季》
二、吃不惯生食？别急，清蒸梭子蟹来咯！别看它烹饪手法简单容易，可对食材的要求可就高了，平时吃不到新鲜的梭子蟹就算了，这季节可不能再错过了。
梭子蟹清洗干净，直接冷水上锅，加点生姜去腥，大火蒸十分钟即可出锅。
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雪白的蟹肉口感鲜甜紧致，嘴巴里都是梭子蟹独有的清香。没什么比藏在缝里的肉，更能激发起吃货的斗志了！黄色的膏体泛着油光，一瞬间攻陷味蕾！
「避风塘炒蟹」
源于60年代香港的避风塘炒蟹融入了蒜蓉、辣椒、豆豉、香菜、葱的独特风味。甘口焦香，香气满溢，鲜香辣完美融合，让人一吃难忘！
高温油炸逼出了蟹肉的鲜甜，柔和了入口时的呛辣。蟹上厚厚的一层蒜蓉，那股香味令人胃口大开。蒜蓉越过蟹壳钻入白嫩新鲜的蟹肉中，被浓浓的蒜香与鲜甜的蟹肉冲击，一口戳到灵魂深处的鲜香。
图源 百度百科
「梭子蟹炒年糕」
起油锅炒年糕，炒至表面微焦，放入提前处理好的梭子蟹蟹块，再加黄酒、生抽和小半饭碗清水，同时将年糕入锅，煮开后转中小火，加盖，焖煮3-5分钟。最后开盖，转大火收汁。撒入葱段，关火，盛盘。
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经过翻炒，梭子蟹肉和蟹膏的鲜美气息融入年糕中，当梭子蟹遇到平淡无味的年糕，滋味非同一般！通红的蟹壳，金色的蟹黄，洁白的蟹肉，香软的年糕，嚼在口中，从唇齿缝里透出一缕挑逗味蕾的浓郁鲜味，而且口感软糯Q弹易常美味可口。
要是以上你都不喜欢，小编只能祭出私藏的养生宝典——滋补蟹肉粥了！又健康又好吃，保管你喜欢。
「蟹肉粥」
粥熬煮到八成熟时，加入姜片和处理好的螃蟹同煮，加入盐、白胡椒粉调味，最后撒上小葱末。在时间的旅途中，生米发生了难以言喻的变化，将成为一碗温暖的肉蟹粥。
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随着搅动，粥也有了生命力一般，蟹的鲜美全部化进粥中，平时张牙舞爪的肉蟹静静地躺在白米粥中，蟹肉的鲜香融合粥香，香气肆意流窜，喝上一碗热腾腾的粥，是最妥帖的慰藉。