芒种动态
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2020/09/17
安吉白茶——谁把春风留人间
作者 茅嘉豪

导语:从初创面世到一举成名,安吉白茶用短短数十载的时间完成了许多茶叶品牌穷尽百年的追求。尽管“年纪轻轻”就已集令闻广誉于一身,安吉白茶的探索脚步仍未止息。今年8月,芒种品牌管理机构受安吉县农业农村局邀请,在盛夏之时造访了安吉白茶的故乡安吉县,为这个“年少成名”的品牌来把把脉。

 

 

爱喝茶的人,想必都不会对安吉白茶感到陌生。
 
安吉白茶素以鲜爽不涩闻名,近年来因独特滋味声名鹊起,在我国天南地北的大小茶馆里都可见其踪。嗜茶之人对安吉白茶颇多赞辞,然而其口感层次却远胜文字所能传述。初品安吉白茶,茶味清雅、口舌润泽,品茗者往往只道是寻常茶饮。俄而,茶汤便如春风入喉、春雷惊蛰,其间的鲜醇甘爽倏忽迸发开来,春日的气息伴随着清鲜嫩香充盈口鼻,让人仿佛置身自然草木间,顿觉耳清目明、心中畅快。
 

清鲜嫩香,鲜爽不涩的安吉白茶
 
倘若要用诗句比拟安吉白茶给人的感受,当属李太白诗中描述的情境最为贴切——五陵年少金市东,银鞍白马度春风。丰神俊朗的少年们相互招呼,骑着高头大马结伴出行,嬉笑间共赏这春色烂漫,好不快哉!不同于国内大多数茶叶品牌,安吉白茶自创制起至今不过数十载,在一众茶叶品牌中算得上是“青春年少”,而其茶叶滋味也是活力满载、朝气蓬勃。可以说,安吉白茶是一款“少年感”十足的茶。
 
翩翩少年郎,出身的正是书香门第。安吉县隶属于浙江省湖州市,是一个有着1835年历史的江南古县。这里是古越国的重要活动地和秦三十六郡古鄣郡郡址所在地,具有深厚的历史文化底蕴,安吉县名就取自《诗经》中的“安且吉兮”一句。正如县域名称,安吉是一方安和吉祥的宝地,而这与安吉县得天独厚的生态环境关系匪浅。

 

安吉县 图源百度百科
 
安吉县内天目山脉自西南入境,分东西两支环抱县境,分隔出一片淳净无垢的世外桃源。安吉县的森林覆盖率和植被覆盖率均保持在70%以上,大气负氧离子平均浓度达到世卫组织“特别清新”的标准,空气质量优良率保持在83%以上;安吉县的水环境质量连续几年保持稳定,饮用水水源地水质达标率保持100%……安吉县因此被誉为是“气净、水净、土净”的“三净之地”,形成了人与自然和谐共生的人文典范,习近平总书记亦在此提出了“绿水青山就是金山银山”的重要理念。
 

青山环绕的安吉县

 

在安吉人与自然的融洽关系中,茶是不可忽视的重要链接。“茶”字写作“人在草木间”,本就是天地赋予人们的宝贵馈赠。安吉自古就是茶乡,栽种生产茶叶的历史悠久,栽种技术高明、管理经验深厚。据史料记载,安吉所属的东吴国,在三国时期便已普及了茶树的人工栽种。到了唐代,安吉已经位列全国八大茶县之一,境内开始了大规模的茶叶生产。陆羽在《茶经》里也提到:“浙西以湖州上……,其注云:……生安吉、武康二县山谷,与金州、梁州同。”有这样良好的基础,也无怪乎安吉白茶在短短数十载内能异军突起、拥趸无数。
 

白茶祖

 

时光回溯到1982年,彼时安吉县林业工作人员在县境内的高山上发现了一株树龄逾百年的古白叶茶树,新梢浅白,叶脉淡绿,与其他茶树大为不同。研究人员将其取样带回,通过扦插繁殖培育出第一代无性扦插白化茶苗。茶苗扦插成功后,安吉的老茶人收集了一批芽叶,经过杀青、揉捻、干燥等工序制成干茶冲泡品鉴。成品安吉白茶的氨基酸含量高达5-10%,是普通绿茶的2-5倍,而多酚类物质的含量则远低于其他绿茶。特殊的氨酚比让安吉白茶的滋味分外鲜醇甘爽,而无寻常绿茶的苦涩滋味,加之其形似兰芽凤羽,叶白脉翠、条直纤长,顿时让研究人员惊为天人。彼时的安吉白茶虽然已崭露头角,但毕竟仍处于研究培育的阶段,其名声还鲜少为外人所知。到了1991年6月,县林科所的“玉凤”牌安吉白茶在全省名茶品比会上被评为一类名茶,安吉白茶方才逐渐进入老茶客们的视野。
 

安吉白茶 图源百度百科

 

作为全新创制的茶叶,一个恰当的名字十分重要。在我国,茶叶的分类是按照制作工艺区分的,安吉白茶经过了杀青、揉捻、干燥等工序,应属绿茶类。尽管如此,安吉白茶仍被冠以“白茶”的名号,盖因彼时主事的干部觉得非“白茶”不可彰显其特异,即便日后引起茶界的争论也无妨。这浑不吝的态度颇显出几分当家人的野心——这株新发现的古茶树,要做就做那特立独行的头一号。
 
1997年,中国农科院茶叶研究所主持实施的省《安吉白茶特异性状鉴别与利用》课题完成研究,安吉县人民政府于同年成立安吉县白茶开发领导小组,制定了安吉白茶开发一期规划和优惠政策,鼓励农民生产种植安吉白茶。自此,安吉白茶开启了自己的成名之路。安吉白茶先后被授予浙江省十大地理标志区域品牌、中国驰名商标、中国名牌农产品、浙江省十大名茶、中国最具竞争力的地理标志品牌、浙江省区域名牌、浙江省名牌农产品等荣誉,并连续十一年跻身茶叶区域公用品牌价值评估中的品牌价值十强。
 
2020年安吉白茶采摘场景 图源湖州发布

 

春风吹绿了安吉的山野,也吹红了安吉人的生活。历经数十年发展,安吉白茶成为安吉的象征——既是这个江南县城青绿山水的凝萃,也是安宁吉瑞美好祝福的载体。每年三四月交替,春风送暖之时,漫山的茶树上抽出安吉白茶的新芽,经巧手采撷、收集,制成当年的新茶。一包包的茶叶中,封存着安吉的青山绿水,也留下了春日的和风韶光,把这份活力的气息送往四面八方。