秋风起，蟹脚痒。今年好蟹哪里找？就到高淳固城湖。这只蟹，自信品质，不怕比较，曾经醉李白、迷乾隆，口感鲜爽，令人满口生津。这只蟹为何如此“横行”？且看固城湖螃蟹“固然好蟹”的炼成之术。

传承

  中国有着6000余年的食蟹史，无数餮客拜倒在“无肠公子”门下，古人盛赞其“美如玉珧之柱，鲜如牡蛎之房，脆比西施之舌，肥胜右军之脂”，乃是众多人心中的第一美食。秋高气爽时节，咪一口酒，就一口蟹，人生何其快意。

  要说中国历史上最悠久的名蟹，当属古丹阳大泽出产的花津蟹。古丹阳大泽横跨苏皖二省，因其三角形的整体轮廓和杰出的蟹品出产，号称河蟹“金三角”。吃蟹时节桂花飘香，此地出产的蟹品食用时口感鲜爽，满口生津，故有“花津蟹”的美称。

  李白曾七游宣城，在《月下独酌》中写到的“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”即是花津蟹就美酒的吃法。北宋宣城大诗人梅尧臣也曾咏诗夸赞花津蟹：“樽前已夺蟹滋味，当日莼羹枉对人。”明代朱元璋建都南京，是花津蟹最盛时期；清代乾隆帝更将花津蟹封为“御之蟹”。然而，到清代中后叶，古丹阳大泽地区因人为原因逐渐萎缩，花津蟹的美名渐渐成了传说。

  近年来随着苏州经济发展，“阳澄湖蟹”声名鹊起，上海开埠后，“阳澄湖蟹”在江浙地区逐渐家喻户晓。至解放后，“阳澄湖蟹”几乎是一枝独秀，造成当今社会上人们只知河蟹以“阳澄湖大闸蟹”为最佳。

  2016年，阳澄湖大闸蟹的产量为2000吨左右。大数据显示，仅通过淘宝、天猫等电商平台卖出的阳澄湖大闸蟹蟹券所需蟹数量就达20000吨，是阳澄湖一年产量的10倍。综合线下销售渠道，每十只阳澄湖大闸蟹中都未必有一只真正产自阳澄湖。即便如此，仍有无数消费者前仆后继地购买阳澄湖大闸蟹。究其原因，正是源自产销两端的信息不对称：消费者追求河蟹品质，渴望品尝美味，却只知阳澄湖大闸蟹，不知还有其他优秀河蟹产区。许多与阳澄湖蟹同样优质的产品，由于不曾重视品牌运营，缺乏消费端知名度，只能面临被经销商收购的局面。

  产自南京高淳区的固城湖螃蟹，传承古花津蟹的品质，肉质鲜美。“业内都知道我们这儿的螃蟹好！”说起螃蟹，当地人是引以为傲的，同时感叹：“高淳蟹农只知埋头养蟹，固城湖螃蟹深受经销商喜爱，但是经销商不会去宣传产地，所以外地人不知道他们吃的好蟹，很可能就是来自固城湖。”

  为提高固城湖螃蟹品牌知名度，提升区域品牌价值，2017年5月，南京高淳区政府及区供销总社与芒种品牌管理机构接洽，委托其开展固城湖螃蟹区域公用品牌战略规划，希冀项目组挖掘提炼出固城湖螃蟹的独特魅力，助力固城湖螃蟹品牌在消费者心智中生根发芽。

坚守

  接到任务后，项目组连忙奔赴高淳，走访了诸多固城湖螃蟹养殖区、销售点，与养殖户、企业家及涉及螃蟹产业的诸多政府职能部门代表进行了深入的交流，采集了固城湖螃蟹产业的一手资料。

  我们发现，每一位高淳蟹农谈起如何养蟹时都如数家珍。一只膏肥脂满的螃蟹要养成可不容易，环境须生态优越，蟹种得健康优质，养殖技术要科学合理……

  论环境，高淳区是第一批“国家级生态示范区”。境内的固城湖是江苏省内生态保护最好的十大湖泊之一，水域百里方圆，碧波荡漾，水质清纯如镜，水深底硬，水草丰茂。湖田周围没有任何污染源头，阡陌交错，绿树成荫，天水一色，鸥鹭翔集，高淳有着令人心醉的自然环境。

  论蟹种，高淳推崇良种良法，拥有第一个国家级长江系中华绒螯蟹原种场，苗种选育技术线路得到中科院地理与湖泊研究所专家组的认定。经过精选原种亲本，送沿海繁育基地，采用先进的育苗工艺繁育优质的子一代大眼幼体，确保了固城湖螃蟹的正本清源。

  论技术，高淳坚持“生态、高效、安全”的养殖原则，针对不同的水域条件，制定科学的养殖模式，探索开发了水草种植多样化、螺狮自繁自育、微孔增氧等模拟生态养殖方法，通过螺的净化、水草吸收，保持螃蟹生长优良的生态环境。

  近三十年不懈努力，高淳区全域螃蟹养殖面积已连续十四年稳定在20万亩以上，2016年全区螃蟹销售额达到17.5亿元。2009年，“固城湖”牌被国家工商总局认定为中国驰名商标，也是中国第一个水产类驰名商标。

提升

  显然，固城湖螃蟹深厚的产业基础与优质的产品品质是毋容置疑的。经过深入挖掘与提炼，项目组梳理出固城湖螃蟹品牌的五大典范优势：1986年，高淳开始人工养殖螃蟹，历经高淳区委、区政府和蟹农30余年的刻苦经营，固城湖螃蟹已成为螃蟹产业中的典范代表；独特“高淳模式”的生态养殖方式，成就固城湖螃蟹为“技术典范”；拥有第一个全国有机螃蟹证书，树立螃蟹界“有机典范”；制定第一个国家河蟹生态养殖技术标准，成为第一个国家级中华绒螯蟹标准养殖示范区，打造出中华绒螯蟹“标准典范”；获得第一个螃蟹类中国驰名商标，奠定固城湖螃蟹“品牌典范”的基础。基于技术典范、有机典范、标准典范、品牌典范等杰出成就，强调中华绒螯蟹的品类特点，将固城湖螃蟹定位为“中华绒螯蟹典范品牌”。

  基于定位，创意品牌口号。口号既要显示产品特点，也需呼应消费需求。在消费者调研环节，项目组注意到这个现象：在螃蟹上市季节，不断有“假蟹”新闻涌现，目前消费者对河蟹产地的信任感严重缺乏。与此相对应的，是固城湖螃蟹优异品质与适度规模。每一只固城湖螃蟹雌蟹重达3两以上、雄蟹4两重达以上，且均来自于固城湖或其相通水域的高淳地区。固城湖螃蟹，真产地、真好蟹。结合高淳的淳净水源、淳生环境、淳正好蟹、淳朴蟹农的特征，自然得出固城湖螃蟹的品牌口号：

  口号中的“淳”、“固”，与高淳、固城湖的地域名称相呼应。固然一词，是描述实物本来就如此，确实是人们所想象的样子，表明固城湖螃蟹自古便是好蟹，固然，表达了固城湖螃蟹的品牌自信。

  围绕价值体系，项目组设计固城湖螃蟹的品牌主形象。项目组选取“固”字作为固城湖螃蟹区域特点的象征符号，与螃蟹外形相结合，创意出固城湖螃蟹品牌主形象的重要元素——“固字蟹”。再将“固字蟹”置于高淳的好山好水、四方宝塔等重要地标元素之中，以水草环抱的徽章形态呈现，结合定位，独特的形象彰显典范地位。

  品牌的辅助图形采用简洁大方的线条，勾勒出一幅由螃蟹、水草、宝塔、慢城的蜗牛等元素组成的牧蟹图，表现高淳养蟹的淳真生态。

  固城湖螃蟹品牌的传播体系建设，一方面，基于品牌定位，高举高打，通过系列品牌推广路径，构建品牌独特性、扩大竞争视野、抢占行业话语权，在业界真正树立起固城湖螃蟹品牌的典范地位；另一方面，针对目标消费者，通过系列落地活动与建立国内全平台传播矩阵，稳固北京、南京市场，开拓江浙沪等国内重点市场。

  9月23日，第十七届中国•高淳固城湖螃蟹节在高淳固城湖水慢城拉开帷幕，标志着今年的固城湖螃蟹正式进入捕捞期。固城湖螃蟹，淳真品质，固然好蟹！好蟹不等人，快上淘宝“南京馆”购买吧！