黔东南，全称黔东南苗族侗族自治州，位于贵州省东南部，地势高陡且植被覆盖率高，相对隔绝，因此保留着原始的生态环境与民族风情，对外界来说是个颇具神秘色彩的地方。芒种团队兵分两路，踏入这黔东南秘境，分别“探险”当地的环境与民风。此篇行记将带你跋涉黔东南山水，探访新奇美食——

图片来自太平洋摄影博客

 

数亿年前，地壳运动，沧海变为桑田，云贵高原拔地而起，黔东南就位于这一古老高原的东部。芒种团队有幸受邀来此秘境一探，体验这民族风情满满的世外桃源。刚出高铁站，天空中丁零飘落几丝细雨，朦胧的雾气在远处群山之间游动，林海翠叠，色浓渐染，一阵清风吹来，丝丝清凉沁人心脾。

 

黔东南的美，最直观的感受就是绵延不绝的青山，气势磅礴的苗岭横亘在黔东南中部，壮丽秀美。黔东南最高峰——雷公山就矗立在这片苗岭之中，耸入云霄，唐代诗人孟郊途径此山，不禁感慨写下“苗岭天下秀，半在黔东青”。

 

云雾缠绕的苗岭

 

 

山之相隔，风情独好

 

苗岭阻隔了外界，依旧保留着黔东南原始天真的少数民族风情。黔东南也被称为“百节之乡”，大小民族节日近400个，有侗族大歌节，摔跤节、苗族姊妹节，祭尤节，芦笙节、水族瓜年、斗牛节、吃新节等等。

 

凯里博物馆陈列着一种“五色糯米饭”，当地又称 “苗族姊妹饭”，专为“姊妹节”所准备，而“姊妹节”又被称为最古老的东方情人节。在农历三月十五这一天，苗寨的姑娘盛装打扮，制作好五色糯米饭，等待外寨的小伙子们前来作客。小伙子向姑娘讨要姊妹饭，这姊妹饭中往往藏了姑娘心中的暗示标，如藏的是一双筷子或者两根树枝，表明姑娘接受了小伙子；如藏的是单数，则表示婉言拒绝；如藏的是辣椒，则表达直接拒绝。它如同无字情书，撮合过无数美好姻缘。

 

五色姊妹饭

 

 

水之相连，有“融”乃大

 

山将黔东南与外界隔绝，而水则使黔东南与外界联通。黔东南境内有清水江、舞阳河、都柳江三大河流平行东流。

 

清水江位于雷公山北部，是重要的苗瑶通道。苗族是山地民族，吊脚楼依山而建，山有多高，房子有多高，远离大河，与他们更亲近的是苍莽蜿蜒的苗岭。故在国家力量进入之前，无人知晓“清水江”的名称，它是一条“孤独的母亲河”。直到清朝，国家力量全面进入黔东南，清水江流域才有了独属于它的名字。

 

清水江航运发达，可分为三段，上游河道清浅，可通小船；中游多有险滩，航行困难；下游河道宽阔，航运发达。此次调研一行中，我们去到的下司古镇就位于清水江上游，它是古时黄金水道的“末端良港”，成为了当时重要的物资集散地和商埠重镇，有着“小上海”之称，由于商业的发展，往来商户带来的多元文化在这里交融，一路上，我们看到各色风格建筑融入在这一片古镇之中。

 

下司古镇

 

沿着河流向下走去，到清水江中游的剑河县，清水江畔一座雕塑矗立在我们眼前，“她”叫“仰阿莎”，是苗族的美神，高约88米，仿佛在守护着这一方净土。

 

仰阿莎雕塑

 

黔东南地区森林资源丰富。在水运最发达的下游，从开发苗疆的明朝到上个世纪九十年代，数百年间，苗族人们通过清水江，将古松巨杉源源不断地运输到长三角和珠三角地区以获取经济收入，在这里形成了名盛一时的木材交易市场，据一位老排工回忆，“最盛之时，江面全是木排，密密麻麻，从这边走到对岸，不会湿鞋。”

 

后来出于对植被的保护，禁止乱砍滥伐，且清水江上修建了水电站，隔断了河流，当时的万木蔽江的放排盛况在今天已不复存在。

 

清水江

 

再一路向北，进入舞阳河流域。舞阳河河水蜿蜒，穿过有着千年历史的镇远古城，它将古城一分为二，北岸是府城，南岸是卫城，城内充满着浓郁的汉式风情，与黔东南另一座因战争和统治强行注入汉文化的隆里古城不同，在镇远，我们看到的是文化的主动融合。

 

舞阳河

 

镇远地处湘黔驿道与沅江水路交汇处，自古以来就是经济贸易中心。明清时期，晋商和徽商大量涌入，带来商品交易的同时也带来了汉族文化，在这里与少数民族文化汇聚。故是柔情的河水将这一片净土与外界相连，新旧文化在这里交叠融合。

 

夜晚的古城华灯初上，河岸两边霓虹闪烁

 

 

山水之间，味道传承

 

山川的地形特点也孕育了黔东南独特的饮食文化。这里的人们喜酸，常言道“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。那嗜酸的习俗又因何而起？黔东南州镇远县《乾隆•镇远府志》卷九记载有：“黑苗在镇远之清江台拱胜秉皆是……艰于盐”。一日三餐不可缺盐，但古代的盐管控严格，且黔东南居民多居住于崇山峻岭之中，山高路遥，远离盐马古道，商品交易不便，极难获得食盐，人们就另辟蹊径，在“酸”上做起文章。

 

传说一名美丽姑娘把洁净的菜叶子放在热米汤里浸泡，几日后，米汤发酵发出一股清香的酸味，味道鲜美异常，与盐有着异曲同工之妙，从而解决无盐的痛苦，从而逐渐形成了独具个性的“酸食文化”。

 

在当地，苗族有句俗语：“最香最美的，要数酸汤鱼。”在凯里我们便品尝了赫赫有名的“酸汤鱼”，鲜甜的鱼肉配上滴有木姜油的辣椒蘸水，一口咬下，肉嫰饱满，辣味十足，而汤更是酸爽可口，回味悠长。

 

酸汤鱼

 

这里还有一道让人望而却步的“黑暗料理”——羊瘪。取羊胃中的残渣制成，由于放养的羊食百草，其胃里的汁液还有消炎养胃的药用功效，侗、苗、水、瑶等少数民族常用羊瘪款待上宾。

 

除却酸香，还有清香。雷公山下的雷山县，是苗族文化的中心，在这里，我们遇见一种茶，状如球体，通体浑圆匀称，名为“银球茶”。因茶叶生长在低纬高海拔地区，日温差大，养分积累，使得茶叶富含果胶。传说一位炒茶师傅在炒制过程中，炒制时茶叶粘连在一起，他翻阅典集，发现自古有扁形茶、针形茶、螺形茶，独没有球形茶，又恰逢中美乒乓外交后，“小球带动大球”事件闻名中外，再加上茶叶绒毛呈银白色，就命名其为银球茶。

 

泡制茶水也非常简单，只见一茶企老板取之一颗置于杯中，加入沸水冲泡，静候球体在水中舒展，宛如含苞待放，直至芽毫尽显于杯底，茶汤黄绿透亮，取一杯饮之，清香味浓，爽口回甘。

 

银球茶

 

 

 

高山屏障，延缓了黔东南现代文明旅游的步伐，但也是因此，让黔东南依旧保持着原始的生态环境，这也激起了现今都市人们对这片神秘“山地部落”的向往。

 

图片来自太平洋摄影博客

 

回归农业，黔东南素有“九山半水半分田”之称，这里地形多样，生态原始，孕育了丰富且高质的物产。世人对这一片地区知之甚少，如何把“山地部落”里优质的农产带给更多的人，则需要通过黔东南农产品区域公用品牌的打造，融入独特的地域文化，丰富品牌内涵，把品牌打造成与外界沟通的介质，让更多的人可以通过这一份山水之间的优质农产，感受黔东南的神秘与宝贵。